隔夜菜会致癌吗?营养师推荐的5种“超级食物”有哪些?

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隔夜菜能不能吃?哪些食物可以经常食用,营养全面又容易获得?针对人们普遍存在的营养方面的疑问,纽约州执业营养师季海芸为大家做详细讲解。 吃隔夜菜不太会致癌。很多人担心隔夜菜会致癌,尤其是隔夜的蔬菜,因为含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐。大量的科研结果表明,隔夜菜里面的硝酸盐和亚硝酸盐含量很低,不足以诱发癌症。但是作为营养师,我们还是建议大家,当顿做当顿吃,尽量量少一点,新鲜的食材无论是对身体还是心情都更好些。 每一种食材含有不同的营养,推荐大家尽量吃得平衡一点、均衡一点,这样就会避免营养不良或营养的不均衡。美国农业部USDA为大家制作了一个营养配比指南:把人体需要摄入的营养形象化地做成一个圆的餐盘,一半是蔬菜水果,1/4是谷物,另外1/4是蛋白质。蔬菜水果尽量选颜色深的蔬果,含有更多的维生素;谷物尽量选择高纤维的全谷类、全麦;蛋白类选择优质蛋白比如鱼、瘦肉、蛋,素食者可以选择豆制品或奶制品。 下面为大家推荐几样营养丰富,可以经常食用的食物: 1、牛油果 牛油果是一种非常奇妙的食物,因为它富含各种维生素、矿物质、不饱和脂肪酸,预防各种疾病,对心脏也非常好。我一般在早餐吃它,把牛油果切片或切碎,撒一点盐,和全麦面包一起吃,再加一个鸡蛋,一杯咖啡,这就是非常棒的一顿早餐。 2、鸡蛋 鸡蛋在过去背了很长时间的黑锅,被认为鸡蛋胆固醇高,对心血管不好。其实胆固醇高很多时候是肝脏造成的。鸡蛋那一点点胆固醇根本就不会让血脂升高。鸡蛋是非常好的蛋白质来源,富含各种必须氨基酸,即使没有任何肉类的摄取,只吃鸡蛋也不会造成营养不良。 3、奇亚籽(chia seed) 现在越来越多的人开始吃奇亚籽,我本人和我的很多朋友每天都会吃奇亚籽。奇亚籽也是超级食物(super food)的一种,它富含铁、铜、锌,纤维素含量高,蛋白质含量也很高,同时含非常好的脂肪酸。是对人体有百益而无一害的食物。 4、希腊酸奶(Greek yogurt) 希腊酸奶现在也是一种非常受欢迎的食物。希腊酸奶富含益生菌,对肠胃道非常好,蛋白质含量高于普通酸奶一半。普通酸奶每份含蛋白质几克,希腊酸奶含15~20克。早餐可以吃希腊酸奶,加一点奇亚籽、干果、蔓越莓干,这也是非常棒的间食的选择。 5、燕麦 很多人喜欢早餐吃燕麦,它的纤维素含量高,矿物质、维生素、蛋白质含量也很高。 季海芸营养师简历 季海芸是哥伦比亚大学营养学硕士, 拥有纽约州营养师执业执照,同时也是认证糖尿病护理和教育专家。她从业营养师已15年,拥有丰富的临床经验,在多家医院担任营养师,现在在一家长期护理医院担任营养师主管。多年来一直热衷社区营养普及活动,曾在学校,社区中心,老年公寓,教会等做各类营养专题,教导大家如何科学饮食和预防疾病。

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